皆様こんにちは(^^♪
今回は「いちご」と日本酒の相性を考えていきましょう！
イチゴがもっとも店頭を飾るのは１２月後半から２月位にかけて。でも、本来路地物の旬は4月頃。
みなさんのイメージする旬とは少し違うかもしれません。
ちなみに、写真の苺は実家の両親が育てたもの。送られてきましたが5月ですね（笑）
旬の苺は、みずみずしさと、優しい甘さと酸味。
まさに、苺本来の持つ自然なフレーバーと、イキイキしているのがすぐにわかります。
相性は「フレッシュさ」
上の写真は、重箱で送られてきた実家のいちごたち。
なかなかオツな風合いを醸し出しています。
ふぞろいながら、もぎたて。ぴんぴんしています(^^)/
・・・・・
さて、そろそろ本題に移りますが、
苺と日本酒の相性を考えるうえで、大切にしたいのは「フレッシュさ」
ちなみに「フレッシュ」とは曖昧な言葉なのでどういうことかを定義しましょう。
フレッシュ＝水分をたっぷり含み、
「いのち」をダイレクトに感じる特有の甘みや酸味、苦みなどの要素があること
だと僕は思っています。
であれば、そんな苺に合う日本酒は何となくイメージできるのではないでしょうか？
苺の特徴としては、「甘みと酸味とみずみずしさ」です。
では、相性の基本でもお話している通り、「同調」という概念を考えましょう。
無濾過生原酒＆ｓｐａｒｋｌｉｎｇ
「甘みと酸味とみずみずしさ」ならば、
日本酒で言えば「無濾過生原酒」がベストでしょう。
無濾過＝濾過せずに生まれたままの姿で、
生＝加熱処理しない「しぼりたての生乳」のようなみずみずしさで、
原酒＝加水してアルコール度数を調整しない、濃厚な味わい。
これって、旬の苺の持つ要素と似ていませんか？
合うんです！
さらに吟醸造りであれば、
花や、果実の持つフレーバーと同じ要素が生まれます。
ですので、カテゴリ的には、
純米吟醸 無濾過生原酒なんて、合いそうなイメージですよね(#^.^#)
もちろん、日本酒は造りによって味わいが変わるので一概ではありませんが、
理論的には合います。
さらに「旬のいちご」が持つ、フレッシュな味わいを表現するなら、
「純米発泡生酒」「スパークリング生酒」も合います。これはまさに「生きている」とい
う点で同じ。
発泡生酒の中では、酵母が元気に活動していますからね。
今まさに生きていた鮮度という意味で「旬のいちご」と同じなのです。
「焼きたてパン」×苺×スパークリング日本酒
そこで、ひとつご紹介。
それは、「焼きたてのバゲット」×苺×はちみつ×スパークリング清酒です。
パンはもちろん酵母の働きで生まれる食べ物ですし、
はちみつは、苺の酸味をうまく和らげながらコクと甘みを足してくれる。
さらにそこにｓｐａｒｋｌｉｎｇ清酒で、爽やかさという三段構えです（笑）
たまらん。
ホームパーティの最初を彩る最高の組み合わせではないでしょうか？
イタリアンや、フレンチ主体の料理をつくるなら、ぜひ、一度作ってみてください!(^^)!
では
おいしい苺と日本酒で 心地よい生活を
SAKE_SHIN
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